第二章    人体的营养

    我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球
经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食
物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物，给人类提
供了营养物质(nutrientsubstance)。

第一节  食物中的营养物质

食物中含有哪些营养物质?这些营养物质各有什么用途呢?

资料分析

食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。