① 第二章 人体的营养
任选两种当地常吃的新鲜蔬菜或水果。将蔬菜或水果放到研钵中挤
压出汁液或用榨汁机榨出汁液。
将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中。取2支洁
净、干燥的小试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。取一支
洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液，逐滴地滴入小试管中，边滴、边
振荡、边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色时为止，记录下汁液的滴数。
参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液，记录下汁液的滴数并与
第一种汁液的滴数进行比较，就可以得出结论了。
为了便于准确地比较，应当使用同一滴管滴两种汁液。使用该滴管
滴第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的
水分。
练 习
1．下表列出了A、B、C、D、E 5种食物(各100克)中除水和无机盐以
外的主要成分：
|
食物 |
糖类 |
脂肪 |
蛋白质 |
维生素A |
维生素C |
维生素0 |
|
A |
0．4 |
90 |
6 |
4 |
7 |
40 |
|
B |
48．2 |
7 |
58 |
40 |
12 |
0 |
|
C |
8．8 |
9．5 |
65 |
7 |
10 |
l4 |
|
D |
52．0 |
0．1 |
2．5 |
0 |
1 |
0 |
|
E |
18 |
2 |
6 |
5 |
220 |
0 |
(1))F艮据上表可以知道，食物——有助于防治夜盲症；食物——
能提供比较多的能量；食物——适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷?