2．下表列出100克黄豆和100克牛奶所含的几种营养物质，以及一位
成年人每日对这几种营养物质的需要量。
|
主要营养物质 |
100克黄豆中的含量(克) |
100克牛奶中的含量(克) |
成年人每日需要量(克) |
|
糖 类 |
18．6 |
5．4 |
580．00 |
|
脂 肪 |
1 6．0 |
5．2 |
80．00 |
|
蛋白质 |
55．1 |
3．0 |
80．00 |
|
钙 |
0．19 |
0．10 |
0．80 |
(1)假如某成年人每日只吃1 000克黄豆，那么，是否有的营养物质超
过了他每日的需要量?如果这个人每日只吃2 500克牛奶，那么，是否有的
营养物质不能满足他每日的需要量?
(2)假如100克牛奶所含的能量是272千焦，而某婴儿每日需要的能量是
3 400千焦。那么，这个婴儿每日最少需要吃多少奶?
3．请你查阅资料，并说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很
单调的人，唇和口角容易发炎。
科学·技术·社会
”第七类营养素”——膳食纤维
你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有
许多由纤维素组成的细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指
除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是
哪里来的呢?原来，植物细胞的细胞壁的化学成分主要是纤维素和果胶。
所以，膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等
植物性食物中。
我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消
化纤维素的微生物。人的肠道里可没有这样的微生物，所以人是无法消
化纤维素的。对于人体来说，纤维素是肠道里匆匆的过客，最终混在食