物残渣里，随着粪便一起排出体
外、。
    什么原因使它成了“第七类
营养素”呢?吃糠咽菜，粗茶淡
饭，是不会缺乏膳食纤维的。随着
生活水平的提高，有些人又不注
意合理营养，偏爱高蛋白、高脂肪

的饮食，摄入的膳食纤维过少，才出现了健康问题。纤维素等膳食纤维能
够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就
会通畅，并且减少患大肠癌的机会。多吃一些富含膳食纤维的食物，还有
利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，
有利于预防糖尿病，有利于维持正常的体重。由于膳食纤维具有如此重要
的保健作用，因此，一些科学家把它说成是人体的“第七类营养素”。

第二节  消化和吸收

    你平时注意过没有，患有慢性肠胃病的人，大都比较消瘦，这是为什么?
  有人吃饭并不比别人多，身体却很胖，这又是怎么回事?这些问题往往与消
  化和吸收有关。
    食物在消化系统中的变化    ．
    口腔是消化系统(digesdve system)的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液
  腺。唾液腺有导管，它所分泌的唾液通过导管流人口腔。对于食物，口腔是
  不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢?