探    究

    馒头在口腔中的变化
    取一块馒头放到口中咀嚼。  口腔中的馒头要经过牙齿的咀嚼、舌
的搅拌以及与唾液的混合。细细品尝这时的馒头，你能尝出一些甜味
来。
    馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关?如
果有关，它们各起什么作用?馒头变甜是否是淀粉发生了变化?
    可以设计一组实验。其中，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；
有的只探究唾液的作用；有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，又探究唾
液的作用。
    淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的
麦芽糖有甜味。
    淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。
    牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔
的温度大约是37℃。
    参考下面的方案制定自己的探究计划。
    1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 3小块。将A块和B
块分别用刀细细地切碎、拌匀(模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌)；C块不做
任何处理，作为一种对照。
    2．用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分后，用干净的
镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
    3．取3支洁净的试管，分别编上(1)、(2)、(3)号，然后做如下处
理：