将这3支试管一起放入37℃左右的温水中。
    4．5～10分后，取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。然后，观
察并记录各试管中的颜色变化。
    制定出初步的探究计划后，通过小组讨论来检查自己的计划，对考
虑不周的地方进行修改。
    1．多大的馒头块做实验最适宜?
    2．怎样才能尽快获得较多的纯净唾液?    。
    3．实验装置在37℃左右的温水中保持多长时间最适宜?
    哪个试管内的淀粉发生了变化?
    你得出的结论是：——。
    讨    论
    1．与同学交流这项探究的过程、结果和结论。你的结论与其他同学
的一样吗?如果不一样，与同学一起分析原因。
    2．牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系?
    3．口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?

    馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。科学实验
证实，脂肪和蛋白质在口腔中不被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部
分转变成麦芽糖。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只
具有初步的消化作用。
    食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消
化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化
(digestion)。消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的，除口腔中的唾液淀
粉酶以外，胃、小肠等器官中还有许多种消化酶(图IV-21)。