①  第二章    人体的营养

  看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必
须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。

  为了做到合理营养，我国
的营养学家将食物分为五类，并
形象地设计成“平衡膳食宝塔”
(图IV-23)，提倡城乡居民每天
均衡地吃这五类食物，以避免营
养不良和营养过剩。营养学家还
指出，为了保持身体健康，必须
保证每日三餐、按时进餐；在每
日摄人的总能量中，早、中、晚
餐的能量应当分别占30％、40％
和30％左右。下面，请你设计
一份营养合理的午餐食谱。

图IV-23  中国居民“平衡膳食宝塔”
    (从“塔基”到“塔顶”
    表示五类食物的大致比例)

设计

为家长设计一份午餐食谱

目的要求

—通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合
理营养的知识，关心长辈的饮食。

提    示

  设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要
求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
  设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以
及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
  设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完
善。讨论题可以包括：1．一份营养合理的午餐食谱，为什么
应当包括五类食物?2．组内哪些午餐食谱基本做到了“营养
合理，经济实惠”?
  应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品
尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。